Hatalmas spagettiz�ssel �nnepelte meg R�m�ban az olasz termel�ket
t�m�r�t� Coldiretti, hogy az UNESCO a kenyai Nairobiban tartott �l�s�n
elismerte a f�ldk�zi-tengeri t�pl�lkoz�s �rt�k�t �s egyedis�g�t.
Term�szetesen a R�m�ban megrakott �nnepi asztalon felvonult a
mediterr�n men� �sszes f� alapanyaga: a durumb�z�b�l gy�rt t�szta
extrasz�z olivaolajjal �s illatos paradicsomb�l f�z�tt sz�sz
bazsalikommal, friss z�lds�g-gy�m�lcs �s bor. Rendk�v�li volt az
alkalom, de a Coldiretti szak�csai nem alkottak semmi k�l�nlegeset. Azt
f�zt�k, amit az olasz csal�dok nap mint nap fogyasztanak, azokkal a
term�kekkel, amelyek Spanyolorsz�gt�l It�li�n �t G�r�gorsz�gig �s
Marokk�ig a hagyom�nyos konyha alapanyag�nak sz�m�tanak.
A n�gy orsz�g r�g�ta szorgalmazta a mediterr�n konyha elismer�s�t.
2006-ban nem siker�lt, most viszont az ENSZ-szervezet r�b�lintott arra,
hogy az eg�sz vil�gon irigyelt, ut�nzott �s kedvelt konyhakult�ra a
szellemi vil�g�r�ks�g f�ltett r�sz�v� v�ljon - t�bbek k�z�tt a list�ra
szint�n most bev�lasztott francia gasztron�mi�val, a k�nai
akupunkt�r�val �s a spanyol flamenc�val egy�tt. Az eg�szs�ges
t�pl�lkoz�s szok�s�t l�nyegesen nem tudta megv�ltoztatni a rohamosan
v�ltoz� �letritmus sem. A nyolcvanas �vekben v�lt divatt� az amerikai
gyors�tkez�s, de nem bizonyult tart�snak. Az olaszok - a mil�n�i
menedzsert�l a n�polyi hal�szig - a harmadik �vezred elej�n t�bbnyire
m�g mindig azt eszik, ami frissen, abban az id�nyben a k�zel�kben
terem. A h�ziasszonyok nagy r�sze a piacon kistermel�kt�l v�s�rol, �s
abb�l a bazsalikomb�l csippent le, amely cser�pben a terasz�n z�ld�l.
�s mindezt an�lk�l, hogy reggelt�l estig azt ism�telgetn�k magukban,
hogy a mediterr�n konyha hagyom�ny�t �polj�k.
Persze a n�k egyre sz�lesebb k�r� munkav�llal�sa a szupermarketek
k�n�lta konyha fel� hajtja It�li�t is. "Az olaszok t�pl�lkoz�si
szok�sai m�dosulnak. A mediterr�n �trendet a kihal�s fenyegeti" - �rta
az amerikai Wall Street Journal �ppen az UNESCO-d�nt�s napjaiban. Az
ENSZ r�mai sz�khely� Mez�gazdas�gi �s �lelmez�si Szervezet�nek (FAO)
adatai is azt mutatj�k, hogy 1962 �s 2002 k�z�tt cs�kkent a friss
z�lds�g-gy�m�lcs fogyaszt�s, egyidej�leg a g�r�g�k, spanyolok,
portug�lok, ciprusiak, m�ltaiak �s olaszok napi
kal�riafogyaszt�sa 30
sz�zal�kkal emelkedett. "Arr�l kell meggy�zn�nk az olaszokat, hogy nem
mindegy, milyen paradicsomos t�szt�t esznek. Szerencs�re nem kell sokat
gy�zk�dn�nk �ket, a tudom�ny is seg�t: a mediterr�n �trend teszi azt,
hogy az olasz f�rfiak �tlag�letkora 78 �v feletti, a n�k� 84. A British
Medical Journal szaklap �rta, hogy azzal, amit It�li�ban esz�nk, 13
sz�zal�kkal cs�kken a Parkinson- �s az Alzheimer-k�rban val�
megbeteged�s vesz�lye, 9 sz�zal�kkal pedig a sz�v- �s �rrendszeri
panaszok�" - olvashat� a Coldiretti honlapj�n.
forr�s:medizona.hu