A vend�gfogad�s legt�bbsz�r egy�tt j�r az asztal k�n�lta �r�m�k �lvezet�vel. A figyelmes h�zigazda tudja, hogy a sz�p ter�t�k, az �zlel�bimb�kat ingerl� �tkek mell�l nem hi�nyozhat a j� bor, Bacchus kertj�nek zamatos ned�je.
A sz�l�szemekb�l pr�selt �rt�kes nedv erjeszt�s�t m�r a r�gi korok embere is ismerte. A Bibli�ban t�bb sz�z borral kapcsolatos utal�st tal�lunk. Egy �tezer �vvel ezel�tt �r�dott assz�r legenda is eml�t�st tesz err�l az italfajt�r�l. Szerz�je szerint Dzsemzsid kir�ly h�remh�lgy�nek k�sz�nhetj�k a bor felfedez�s�t. A bor k�sz�t�s�nek mik�ntj�re val�sz�n�leg az egyiptomiak j�ttek r�. Az afrikai birodalomb�l kiindulva jutott el a gy�rt�si elj�r�s Sz�ri�ba, Mezopot�mi�ba �s G�r�gorsz�gba. A bor teh�t h�d�t� �tra indult, az eg�sz vil�gon ismert �s kedvelt itall� v�lt. Tapasztalt boriv�k tudj�k, hogy a hegy leve a s�rrel ellent�tben szellemess� tesz, �s oldja a tompults�got. Szapor�tja a v�r�sv�rsejteket, ez�rt v�rszeg�nyeknek aj�nlj�k a fogyaszt�s�t. Magas kal�ria�rt�k� ital, egy liter mintegy h�tsz�z kilokal�ri�t tartalmaz, ez�rt nem v�letlen�l terjedt el a mond�s, miszerint a bor foly�kony keny�r. A bor biol�giai szempontb�l �rt�kes, hiszen a benne l�v� vitaminokat - B1, B2, B12 �s b�ta-karotint -, aminosavakat, feh�rj�ket, s�kat, cukrokat, savakat �s a glicerint a szervezet hasznos�tani tudja. A savak em�szt�sserkent� hat�s�ak, a glicerin harmoniz�lja a nitrog�n- �s a v�zh�ztart�st, a cukrok azonnal hasznos�that� energi�t jelentenek, a szerves s�k pedig bizonyos enzimek m�k�d�s�hez sz�ks�gesek. V�s�rl�skor a borhoz �rt�k j� min�s�g� borokat v�lasztanak. Vannak, akik azt is fontosnak tartj�k, hogy a bor vegyszermentes sz�l�b�l k�sz�lj�n. �k ahhoz a palackhoz ny�lnak, amelynek tartalma �kol�giai rendszer� gazd�lkod�sb�l sz�rmazik, vagyis olyan helyr�l, ahol tiltott m�tr�gy�k, gyomirt�k �s k�rtev�k elleni k�miai szerek nem ker�lnek bele a n�v�nybe, �gy a borba sem.
A n�v�nyv�d�szerek haszn�lata n�lk�l el��ll�tott, fahord�kban �rlelt bioborok ugyanolyan j� min�s�g�ek, mint a hagyom�nyos m�don el��ll�tott t�rsaik. Egyes biobor�szok hord�i oly ned�t rejtenek, amely - a nagygazdas�gok boraival ellent�tben - nincsen h�kezelve. H�hat�s hi�ny�ban a savk�z�mb�s�t� enzimek megmaradnak, �s kifejtik �ld�sos hat�sukat,
ez�rt ezeket a borokat savt�lteng�sben szenved�k is b�tran fogyaszthatj�k. Biol�giai �rt�k�ket tov�bb n�veli, hogy egy, az �rrendszeri betegs�gek kialakul�s�t g�tl� anyagot is tartalmaznak. Legyen b�r hagyom�nyos vagy bio, a j� bor ne hi�nyozzon asztalunkr�l.
B. K.
|
